All posts by charlotte

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/8/2/permahaven.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4798

Forårsspise

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/8/2/permahaven.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 2692 Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/8/2/permahaven.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 2692 Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/8/2/permahaven.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4798 Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/8/2/permahaven.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4798 Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/8/2/permahaven.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4798

Brændenælder er en forårsdelikatesse. Det skal være de spæde toppe af de tidlige brændenælder man plukker. Det er bedst at have et par tynde handsker på – så kommer fingrene ikke til at ‘brænde’ sidenhen.


Før du begynder at kokkerere med nælderne, skal de lige skylles. Det gør nemmest i fx en salatslynge: Slyngen fyldes med vand og nælderne lægges i sigten, som så plaskes op og ned i vandet. Så bliver de skyllet uden at du behøver at røre ved dem med fingrene.
IMG_5194Man kan lave mange lækre ting med nælder. Her er et par eksempler.
Nældeomelet, spaghetti med brændenælder og nældesuppe.
For at lave omelet og spaghetti med nælderne, giver jeg dem først en tur på panden i lidt olie og drysser dem med salt. Lad dem snurre i panden nogle minutter til de er bløde.
Nældeomelet – bland de svitsede nælder med æggene og evt lidt ost og steg på panden.
Spaghetti – bland nælderne i den kogte spaghetti og rør rundt med en god olivenolie og lidt parmesanost.
Suppe – når du laver suppe med nælder behøver de ikke svitses først. Du tilsætter dem bare til den suppe du allerede har lavet (fx en god kyllingebouillon eller grøntsagsbouillon af selleri, gulerod og løg) og lader dem simre med de sidste 5-10 minutter. Suppen på billedet er en grøntsagsbouillon med kartofler – og så brændenælder selvfølgelig!

IMG_5197

 

 

 

 

 

 

 

 

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/8/2/permahaven.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4798

Frø!

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/8/2/permahaven.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 2692
Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/8/2/permahaven.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4798

Biernes tidlige føde

Det er omkring 4 grader og masser af småfugle flyver kvidrende omkring denne sidste dag i januarmåned. Det er en dag med blæst, regn, sol og de første tegn på forår – gæslingerne er så småt ved at springe frem.

Vårpil

Vårpil

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/8/2/permahaven.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4798

Vinterløg

Vinterløg

Vinterløg

Oprydningen efter snefaldet i oktober, der tog hårdt på både vores drivhus og vores træer fortsætter stadig. Mange grene er knækkede/flækkede og vi saver og klipper til, så sårene nemmere kan heles. Bladene rives sammen og lægges på bedene for at tilføje organisk materiale – guf for jord og orme!

Rebecca er fantastisk til at finde lækkerier i Permahavens skafferi. Denne søndag er det en pose lækre miniløg, hun tryller frem fra drivhusets gemmer.
De bliver en lækker ret derhjemme: Permaløg – marinerede i olivenolie og frisk timian med et drys kommen, siden bagt ved lav varme i ovn.

Oprydning efter snestorm

Oprydning efter snestorm

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/8/2/permahaven.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4798

Velkommen til et nyt permaår i Permahaven Gulereer!

Hyben fra hunderose.

Hyben fra hunderose.

Vi lægger stærkt ud med en delikat januarmåneds permaspise, her fra Permahaven Gulereer i Reerslev ved Hedehusene på Sjælland:

Hybensuppe af hunderose.
Fuld af C-vitaminer og andre gode sager. Lad nogle sidde til fuglene, som også menes at have glæde af de sunde frugter her om vinteren.
Find opskriften under ‘Opskrifter’ her på siden.