Category Archives: Opskrifter

Her kan vi alle lægge opskrifter som vi laver med råvarerne fra haven.

Bill’s tomato sauce

Opskrifter, Uncategorized, , , , ,

 

This is how to make Bill’s tomato and spinach sauce. It makes enough for two hungry people (300 gr pasta). You take an onion, slice it (very thin) from pole to pole. Heat in olive oil. Add one mild, finely chopped green chili, and one clove finely chopped garlic, 2 sage leaves and 1/2 tsp crushed rosemary, salt and pepper. Coarsely chop 7 – 9 medium sized tomatoes and add to the pot. Let it simmer – stir occasionally – for 1-3 hours (the longer the better!). Just when you put the water for the pasta to boil, add 7 handfulls of fresh spinach to the tomato sauce and cook. Take the sauce off the heat 3 minutes before the pasta is done, and let it sit and cool. Add another clove of finely chopped garlic and some basil. Drain the pasta, mix in the sauce, and serve.

Hyldeblomstsaft

Opskrifter, ,

Hyldeblomsterne smager bedst mens de sidste blomster ikke er helt udfoldede og plukkes helst om morgenen.  Vær opmærksom på at skærmene kan være fyldt med lus.

Pluk 15 skærme, klip blomsterne af stilkene og kom dem i en stor skål. Skær 3 usprøjtede citroner i skiver, og kom dem i en gryde med 600 gram sukker og 2 liter vand. Varm op lige til kogepunktet og hæld det over hyldeblomsterne. Lad trække i 12 timer på køkkenbordet og derefter sigtes citron og hyldeblomst fra og saften hældes på flasker.

Mælkebøttevin

Opskrifter, , , ,

Mælkebøtteblomsterne kan man bruge til at fremstille vin. Man samler en kurvfuld nyudsprungne blomster (langt væk fra trafikerede veje) og efter nænsom rengøring af blomsterne lægges de i en stor krukke sammen med et par appelsiner eller citroner, der er skåret i skiver. Fire liter kogende vand hældes over og blandingen tildækkes og trække et koldt sted et par døgn. Rør med mellemrum i blomsterne. Derefter sies det hel, og væsken tilsættes 1,5 kg sukker og vingær. Mosten hældes på en vinballon og stilles til gæring et lunt sted. En gang i mellem kan man røre forsigtigt i blandingen. Efter tre uger er gæringen slut. Man lader vin stå et par uger endnu hvorefter den forsigtig sies gennem et klæde. Det gærholdige bundfald sies ikke, men smides ud. Hæld på flasker, med tætsluttet prop og efter et halvt år er vinen klar til servering. Lagres den under kølige forhold et par år vil den bive særlig rund i smagen.