Efter to uger i køleskab er stolt henriks gåsefod og spinatranke nu sået.
Kommer hjem med en en dejlig omgang nælder, skvalderkål og mælkebøtteblade – det grønne forår er skudt i gang!
Duften af de første nældeskud
Efterårsblomster
Vi har haft de dejligste blomster i haven i år. Her nogle glimt af farve fra september: mamelukærme, solsikke og tagetes.
Hybensuppe
Der findes mange måder at tilberede hybensuppe på. Jeg gør sådan her:
Tag stilken af og skær hvert hyben i to (flæk). Stil en skål med vand i vasken og pil nu med en lille teske de små hår og kerner ud; få dem af skeen ved at dyppe den i skålen med vand. Det kan synes at der ikke er meget mere end skallen tilbage, hvis det er de små hyben af hunderose du har fat i, men det smager godt alligevel. Prøv alligevel at lade noget af frugtkødet komme med, men brug ikke unødvendig lang tid på det. Hvis det er de større hyben af rynket rose fx, så er det lidt nemmere.
Kog nu de rensede hyben i nok vand til at lige dække, i ca 20 minutter. Mos derefter det hele to gange igennem en si. Mosen kommes igen op i gryden, spæd evt med vand til passende suppekonsistens, og smag så til med lidt sukker. Serveres med flødeskum, kammerjunkere og et drys kanel.
Tak for åben have – og Goetheanums urtethe
Vi havde åben have i søndags og glemte at skrive her på hjemmesiden om det! Men på facebook og i lokalavisen var det annonceret, og det var en herlig dag. Vi siger hjerteligt tak for besøget.
Efter at have plukket så mange vindruer, ribs og solbær, at vi var ved at segne, plukkede vi urter og blomster til the: rosenkronblade, morgenfruekronblade, skovjordbærblade, hindbærblade, mynthe …..
I Dornach nær Basel smagte jeg i sommer en fantastisk the. Den var lavet med urter og blomster fra Goetheanums have og indholdet følger nedenfor. Næsten alle ingredienserne findes i Permahaven, og vi er nu ved at tørre nogle af dem til en sensommer-forsmag på theen. Den rigtige the skal laves i slut-juni eller start-juli, hvor der er skovjordbær, og hvor mynthe og timian endnu ikke blomstrer.
Goetheanum er verdenscenter for antroposofien, Rudolf Steiners lære om alskens aspekter af livet, fra kunst til jordbrug. Biodynamisk landbrug følger hans lære, så Goetheanums have er biodynamisk, og køerne, der græsser dér, får lov at beholde deres horn. Det er dog ikke for det biodynamiske som sådan, men for den skønne smag og det skønne udtryk, at jeg blev inspireret til at lave denne the.
Goetheanums urtethe:
tørrede skovjordbær
skovjordbærblade
hindbærblade
kamille
lavendel
salvie
timian
morgenfruekronblade
rosenkronblade
citronmelisse
pebermynte
blomst af malva (mamelukærme?)
røllike (blomst og blade)
blade af løvefod
blomster af perikon
kornblomst-kronblade
purpursolhat (echinacea)
blomst af hestemynte
I Permahaven mangler vi kun purpursolhat, kamille og kornblomst for at kunne opfylde hele ingredienslisten.
Rabarberkage + rabarberjuice
Min søster og jeg har to søndage taget rabarberkage med i haven, som er blevet spist med stor appetit. Begge gange i solskin med mange besøgende – dejligt med gæster.
Sarah fandt opskriften på en amerikansk blog her. Den er vegansk, nem og mættende. Bunden gør, at den kan holde sammen, så den kan spises uden tallerken. Det er nemmest at skære den ud, mens den stadig er varm.
Til en bradepandefuld rabarberkage (næsten):
Bund:
3 dl havregryn
2 dl hvedemel
3 dl rørsukkerB
3 dl rapsolie (havde nok været bedre med vegansk margarine som i originalopskriften. Man kan i alt fald godt smage rapsolien)
Blandes til en smuldrende, krymlet/rapsagtig masse. Ca. 2 dl tages fra. Resten bredes ud på bagepapir på bagepladen og bages ca. 25 min v. 180 grader.
Fyld:
ca. 1 dl rørsukker
4 spsk hvedemel
1 tsk tørret ingefær
8 dl rabarber i ca. 1 cm stykker (tynde, røde stængler ser flottest ud)
Fyldet bredes ud over bunden og presses lidt ned. Resten af raps-smulderet fordeles ud over. Bages ca. 25-30 min ved 180 grader.
Rabarberjuice med vanilje:
Nemt og lækkert! Opskriften giver både juice og rabarbermos. Inspireret af Cathrine Brandt her. Se også Cristinas opskrift på vores egen side fra 2012. Kan laves af så mange rabarber, som der kan være i gryden, med lidt ekstra plads til at koge. Jeg brugte én vaniljestang til ét stort bundt rabarber og det gav ca. 1,5 l juice. Man skal bruge 2 gryder, en si, en tragt og flasker til juicen. Skold si, tragt og flasker inden brug.
Ingredienser:
Rabarber
Vand
Sukker
Vaniljestang
Skær rabarber i ca. 3 cm stykker. Kom i gryden og dæk med kogende vand. Kog til rabarberen er mør (kommer an på rabarberens diameter, med mine rabarber er 10-15 minutter spilkogende nok, men Cathrine Brandt skriver 30 min). Smag til med sukker (opløses nemmest, mens det er varmt). Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom både stang og korn i rabarberen. Si juicen fra og hæld på flasker. Skal måske fortyndes lidt, når den skal drikkes.
Rabarbermosen kan spises som rabarberkompot til dessert eller f.eks. sammen med müsli og (soja)mælk til morgenmad. Lad bare vaniljestangen ligge enten i juicen eller mosen og give mere vaniljesmag.
Vi drikker normalt juicen så hurtigt, at det ikke er et problem med holdbarheden i køleskab. Vil du gerne gemme juicen mere end en uges tid, skal den nok fryses eller flaskerne skal behandles med atamon.