Erantiser er fremme selvom de er blevet overrasket af længerevarende frostvejr.
Der bliver lagt aviser og komposteret hestemøg om bærbuskene.
17. marts i frost, fuld solskin og blå himmel
Lacto-fermenterede urter
Nu da foråret er ved at nærme sig kan man samle en masse vilde urter, og ved hjælp af en lacto-fermentering -proces kan man opbevare dem indtil næste vinter. Man gør sådan her:
Saml 1 kilo urte, fx. nælder, melde, skvalderkål, mynte, kløverblomst, gulerodstoppe, fuglegræs, kålblade, solbærblade, oregano, vild persille, tagetes, morgenfrue-blade,
Agastache rugosa
Kog 1 liter vand og nedkøl til 40 grader celcius.
Gnid urterne med hænderne (eller en morter) så de bliver til meget små bestanddele. Kom dem i en stor keramikkrukke og tilsæt det 40 grader varme vand plus 1 spise-ske salt. Man kan evt tilsætte et par skeer sauerkraut for at være sikker på at den rigtige bakteriekultur formere sig.
Kom en skoldet sten på, så urterne ligger sammenpresset.
De første 5 dage skal krukken opbevares i køleskab. Derefter skal den opbevares ved 18-22 grader i 2 dage og derefter ved 10 grader i 3 uger. Så er “salaten” klar til at komme på glas og man kan nu gemme dem til vinter. Fyld glassene så meget som muligt så der kommer mindst muligt luft i glassene.
Denne metode er især brugt i Rusland og Ukraine, hvor vintrene er lange og ernæringen er sparsom.
Vinter i haven
I går var det snevejr og himlen var helt hvid. I sidste uge var himlen blå.
Vi beskærer buske og træer, renser værktøj og planlægger, hvad der skal sås næste år.
Bøffelbærene er fra Viggo og Ulla – hvis det lykkes at fremspire dem vil vi få en dejlig biplante.