Skvalderkålspesto

Tænk at skvalderkål kan smage så godt.

Ingredienser:

• en god portion skvalderkål (gerne unge blade, som du finder der, hvor du lugede for to uger siden)
• en håndfuld solsikkekerner, ristet på en tør pande
• olie, feks olivenolie eller hørfrøolie
• evt lidt hvidløg eller et par grønne hvidløgsblade
• salt

Skvalderkålen skylles godt og stilkene nippes af. Solsikkekerner ristes på en pande til de netop er en smule lysebrune og smager lækkert. Skvalderkål, solsikkekerner, olie og evt hvidløg blendes og smages til med salt. Er det for tørt, har du været for nærig med olien. 

Skvalderkål kan blandes 50/50 med rucola og tilsættes lidt blade af frisk oregano eller merian med formidabelt resultat.