Tag Archives: salat

Vintersalater med fuglegræs og andet godt

Endnu i december var der masser af salategnet grønt i haven, og selv her i januar kan vi plukke grønt til salatskålen. Nu er der dog ikke nok af de mildtsmagende urter til at fylde den.

Fuglegræs forrest i skålen. I startdecember var der stadig tomater fra drivhuset modnet i vindueskarmen. Mums!

Fuglegræs forrest i skålen. I starten af december var der stadig tomater fra drivhuset modnet i vindueskarmen. Mums!

Grundindgrediensen er fuglegræs, som kan høstes næsten hele året. Den findes som ukrudt i haver, langs marker og i skovbryn – overalt. Den er lækker, mild og sprød og jeg kan ikke anbefale den nok! Det kan betale sig at nøjes med at plukke de skud, man har lyst til at spise, fremfor at skulle rense gamle stængler fra de friske hjemme ved køkkenvasken – ellers tager det lang tid at rense planterne til salaten.

En anden mild og lækker ingrediens er blade af den sølvbede,der fik lov at gå i stok. Den smager let nøddeagtigt. Det samme gør vejbred, men den er mere bitter. Allerbitrest er mælkebøttebladene (jeg tager de små, som er nyspirede – det går nok kun i milde vintre som i år). En anden smagsgiver er syre (rødknæ). Desuden kommer jeg alskens krydderurter i min salat fra persille og citronmelisse til oregano, salvie og timian, sellerigrønt og sødskærm og bronzefennikel så længe de holder stand mod kulden.

Bronzefennikel med små skud på vej

Bronzefennikel med små skud på vej

Sølvbeder, der fik lov at gå i stok i sommer

Sølvbeder, der fik lov at gå i stok i sommer

IMAG0645

Grøntkål og urter høstet i december

Næste år håber jeg at vi har flere af hver slags “salat” og at vi tilføjer ny!

 

 

 

 

 

Yndlingssalat med tahindressing:

Hvis der ikke er nok af de lette grønne blade, kan man supplere med grønkål. Med denne dressing og masser af krydderurter i salaten bliver det en ren delikatesse.

Dressing til grov salat med urter og grøntkål:

Lys tahin (fra mellemøsten) ca 2 spsk

Lys eddike (gerne ris-, figen- eller hvidvinseddike, evt med lidt sukker i) ca 1 tsk

Olie (hørfrø- og/eller olivenolie) ca 1 spsk

Salt og peber og evt flere krydderurter

“Olie som en rigmand og eddike som en gnier.” Eddiken får tahinen til at stivne, så brug sparsomt med eddike og brug olien til at blødgøre dressingen.

Rosenmarken d. 21. december - med rødkål til jul

Rosenmarken d. 21. december – med rødkål til jul

Sidste weekend i maj


Dræbersneglene har gjort sit indtog i haven.

Det var lidt nedslående, at opdage at disse upopulære snegle havde slået sig ned midt i vores salat. Og i massevis! De ligger i klumper ved plantens rod og gemmer sig ligeledes i sprækkerne mellem højbedenes brædder. Nå, vi fjernede en hundrede styk vil jeg tro. Og så har vi ellers en åben invitation til et par moskusænder, som vi har hørt elsker at guffe dræbersnegle i sig.

 

Bugnende høj-højbed


Rasmus’ høj-højbed bugnede af lækkerier denne søndag. Det er det højbed, der er længst fremme i væksten. Der var nok af både grøn salat og to slags rucola til at vi alle kunne forsyne os.

Bill med rabarber

Haven flyder også nærmest over med lækre rabarber. Her er Bill med armene fulde.

Vi får luget bedene; sat hvidløg og fjernet dræbersnegle på rov. Sidst men ikke mindst: Kartoflerne er velhyppede 🙂


 

 

Vi finder tusindevis af haletudser i regndammen og den lille afleder-dam.

 

Freja studerer een nærmere og ser at benene er ved at ‘finde frem’.

 

 

Jazbo’s op-og-nedvendte tomatplante.

 

 

 

 

Sådan tager drivhuset sig ud denne dag. Den hvide dragt er bi-dragten.

 

 

 

 

 

Biernes hjem

Forestil jer lyden af 40-tusinde bier summende i denne stade. Himmelsk! Og så er der masser af honning!

 

 

 

 

Wow, en lækker middag vi fik når vi kom hjem!