Tag Archives: rabarber

Rabarberkage + rabarberjuice

MyriamPic-FelipeWRhubarbUltimoMaj2016

En god ven kapper blade af rabarberhøsten

Min søster og jeg har to søndage taget rabarberkage med i haven, som er blevet spist med stor appetit. Begge gange i solskin med mange besøgende – dejligt med gæster.

Sarah fandt opskriften på en amerikansk blog her. Den er vegansk, nem og mættende. Bunden gør, at den kan holde sammen, så den kan spises uden tallerken. Det er nemmest at skære den ud, mens den stadig er varm.

Til en bradepandefuld rabarberkage (næsten):

Bund:
3 dl havregryn
2 dl hvedemel
3 dl rørsukkerB
3 dl rapsolie (havde nok været bedre med vegansk margarine som i originalopskriften. Man kan i alt fald godt smage rapsolien)

Blandes til en smuldrende, krymlet/rapsagtig masse. Ca. 2 dl tages fra. Resten bredes ud på bagepapir på bagepladen og bages ca. 25 min v. 180 grader.

Fyld:
ca. 1 dl rørsukker
4 spsk hvedemel
1 tsk tørret ingefær

8 dl rabarber i ca. 1 cm stykker (tynde, røde stængler ser flottest ud)

Fyldet bredes ud over bunden og presses lidt ned. Resten af raps-smulderet fordeles ud over. Bages ca. 25-30 min ved 180 grader.

MyriamPic-hyggeUltimoMaj2016

Kage og juice står gemt på bagerste bord

Rabarberjuice med vanilje:
Nemt og lækkert! Opskriften giver både juice og rabarbermos. Inspireret af Cathrine Brandt her. Se også Cristinas opskrift på vores egen side fra 2012. Kan laves af så mange rabarber, som der kan være i gryden, med lidt ekstra plads til at koge. Jeg brugte én vaniljestang til ét stort bundt rabarber og det gav ca. 1,5 l juice. Man skal bruge 2 gryder, en si, en tragt og flasker til juicen. Skold si, tragt og flasker inden brug.

Ingredienser:
Rabarber
Vand
Sukker
Vaniljestang

Skær rabarber i ca. 3 cm stykker. Kom i gryden og dæk med kogende vand. Kog til rabarberen er mør (kommer an på rabarberens diameter, med mine rabarber er 10-15 minutter spilkogende nok, men Cathrine Brandt skriver 30 min). Smag til med sukker (opløses nemmest, mens det er varmt). Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom både stang og korn i rabarberen. Si juicen fra og hæld på flasker. Skal måske fortyndes lidt, når den skal drikkes.

Lille håndfuld rabarber

Lille håndfuld rabarber

Rabarbermosen kan spises  som rabarberkompot til dessert eller f.eks. sammen med müsli og (soja)mælk til morgenmad. Lad bare vaniljestangen ligge enten i juicen eller mosen og give mere vaniljesmag.

Vi drikker normalt juicen så hurtigt, at det ikke er et problem med holdbarheden i køleskab. Vil du gerne gemme juicen mere end en uges tid, skal den nok fryses eller flaskerne skal behandles med atamon.

Første søndag i maj

Dagene bliver længere og det er svært at drage tilbage mod byen, når man er i haven. Klokken er blevet over seks, før vi kommer afsted.
Dagen begynder med møde omkring bordet. Vi skal have drøftet noget administrativt. Det varer ikke længe før det begynder at krible i fingrene. Vi skal have sået, fjernet snegle, luget i aspargesbedet, klippet græs, lagt kartofler, plantet de nye tomatplanter ud i drivhuset, samt ikke mindst ud og nyde det hele. Æble- og pæretræer står i fuldt flor, og det samme gør kulsukkeren. Bierne har travlt, men selvom der er mange blandt mælkebøtterne, som nærmest oversvømmer haven i øjeblikket, så er der nok også mange af dem, der er trukket ud i rapsmarkerne, som skinner og kaster sit nærmest neongule lys ud over landskabet på vejen fra Greve til Reerslev.
Vi har en gæst på besøg i dag. Hun ankommer på cykel, iklædt en lang hvid kjole og hvide skindhandsker. Hun er opvokset i Reerslev, men har i de sidste 10 år boet inde i byen. Nu er hun glad for at gense den lille landsby. Hun har aldrig været inde i haven før, og husker den, som stedet hvor det var farligt, at lege. Efter en kort introduktion, kaster hun sig ud i arbejdet – ordner drivhus med Rikke; sår bladbeder og morgenfruer i Rosenmarken; luger blandt asparges og hindbær, og meget mere.
En hel del af vores tomatplanter, der allerede var plantet ud i drivhuset, er blevet ædt af snegle. Heldigvis kom vi, via deljorden.dk i kontakt med en havekollega i nabolandsbyen, som netop havde ti tomatplanter for meget. Til gengæld for en hjemmebagt kage fik vi nogle dejlige tomatplanter med, til at fylde ud i hullerne. Det er nogle nye sorter vi ikke har prøvet før: Black Russian, Orange Zebra, Piccocino, Tjernij Prinz, Moneymaker, Matina, og Tigrella.

4 liter rabarbersaft

1 kg modne, røde rabarber, skyllet og skåret i grove stykker. Husk at få foden med, da smagen er allermest koncentreret der.

250 g rørsukker

3 liter vand

0,5 dl cidereddike

Kom det hele i en gryde, bring i kog og lad simre ved lav varme i 5 minutter og lad det trække i 25 minutter. Si saften, eller lad den trække med stykkerne i og si efterhånden som du drikker den. Sæt på flaske og opbevar i køleskabet. Det kan holde sig 1-2 uger.

Kan evt. fortyndes med vand eller hvidvin.

Man kan bruge denne fremgangsmåde til de fleste danske bær, men sukkerindholdet skal tilpasses.

Madeleine’s Clafoutis

… med rabarber. Jeg har fået denne opskrift af min veninde Madeleine. Hun bruger blommer eller kirsebær eller abrikoser, som vokser i hendes have, men vi har jo masser af rabarber, så opskriften er lavet lidt om.

Varm ovnen op til 190 grader. Skyl en masse rabarber (ca 300 g) og skær i små stykker. Lad koge med lidt sukker og en halv vaniljestang til de er lidt bløde.

Smelt 100 g smør. 150 g sukker og 4 æg piskes til de er skummende og hvide. Si 130 g hvedemel og 1 tsk bagepulver i. Bland det smeltede smør og evt. 1/2 kop mælk i. Nu er tiden kommet til at blande rabarberne i. Hvis du er kommet til at koge dem for meget, så der er meget væske ved, så brug den væske istedet for mælken. Rabarberne fordeles jævnt rundt i dejen.

Hæld nu massen i et smurt fad og bag i ca 25 min ved 190 grader C.

Sidste weekend i maj


Dræbersneglene har gjort sit indtog i haven.

Det var lidt nedslående, at opdage at disse upopulære snegle havde slået sig ned midt i vores salat. Og i massevis! De ligger i klumper ved plantens rod og gemmer sig ligeledes i sprækkerne mellem højbedenes brædder. Nå, vi fjernede en hundrede styk vil jeg tro. Og så har vi ellers en åben invitation til et par moskusænder, som vi har hørt elsker at guffe dræbersnegle i sig.

 

Bugnende høj-højbed


Rasmus’ høj-højbed bugnede af lækkerier denne søndag. Det er det højbed, der er længst fremme i væksten. Der var nok af både grøn salat og to slags rucola til at vi alle kunne forsyne os.

Bill med rabarber

Haven flyder også nærmest over med lækre rabarber. Her er Bill med armene fulde.

Vi får luget bedene; sat hvidløg og fjernet dræbersnegle på rov. Sidst men ikke mindst: Kartoflerne er velhyppede 🙂


 

 

Vi finder tusindevis af haletudser i regndammen og den lille afleder-dam.

 

Freja studerer een nærmere og ser at benene er ved at ‘finde frem’.

 

 

Jazbo’s op-og-nedvendte tomatplante.

 

 

 

 

Sådan tager drivhuset sig ud denne dag. Den hvide dragt er bi-dragten.

 

 

 

 

 

Biernes hjem

Forestil jer lyden af 40-tusinde bier summende i denne stade. Himmelsk! Og så er der masser af honning!

 

 

 

 

Wow, en lækker middag vi fik når vi kom hjem!