Tag Archives: græskar

Græskarkage

Ummm græskarkage… Her kommer to opskrifter: græskar/squash-kage og græskarsmåkager.

Kagen holder sig rigtig godt (den er bedst dagen efter, den blev bagt) mens småkagerne er bedst netop den dag, de bliver bagt.

Græskar/squashkage (baseret på Alanna Kellogg’s opskrift på bloggen A Veggie Venture):

  • 1 dl olie
  • 2 dl sukker
  • 3 æg (kan erstattes af kværnet hørfrø og/eller banan, ca. 1/2 banan eller 1 spsk kværnet hørfrø pr æg. Bananen kan smages i kagen, hørfrøene opdager man ikke)
  • ca 7 dl revet græskar/zucchini (jeg brugte zucchini plus halloweengræskar, mest græskar)
  • 1 dl alm hvedemel
  • 1 dl fuldkornsmel
  • 1 stor tsk vanillesukker
  • 1 stor spsk kanel
  • 1 stor tsk natron
  • 1 tsk salt

Olie, sukker og æg/æggealternativer røres sammen til en ensartet luftig masse, græskar/zucchini røres i og de tørre ingredienser røres med. Bages ca 45 min til 1 time ved 180 read more

Risotto med græskar

Efter Ysanne Spevacks “organic cookbook”:

  • 200 g perlebyg (eller evt brune ris)
  • 1 butternut squash / andet græskar (ca 1/3 af et stort græskar eller et helt lille)
  • 2 tsk timian, gerne frisk
  • olivenolie
  • evt smør
  • 4 porrer i skiver (evt forårsløg el alm løg)
  • 2 fed hvidløg, presset
  • 200 g champignon i tern
  • 2 gulerødder, groftrevet
  • grøntsagsbouillon
  • evt hvidvin
  • 50 g parmesan (evt gærflager/vegansk ost)
  • 2 spsk frisk persille
  • 4 spsk ristede græskarkerner
  • salt og peber

Byg/ris koges til de er møre (ca. 35 minutter). Græskar skæres i mundrette stykker og pandegrilles/bages ved 200 grader med timian, peber og lidt olivenolie til det er mørt og let brunet (ca 20-30 min). Porre og hvidløg svitses i olivenolie, evt tilsat smør. Champignon tilsættes og steges med til væsken er fordampet. Så tilsættes gulerod, bouillon, byg/ris og evt hvidvin. Det hele koger ind ca. 5 minutter og smages til.

Parmesan read more

Græskar og grønne tomater

Vi har ustyrligt mange græskar i år, så i de næste indlæg kommer et par opskrifter,  både søde og salte.  De grønne tomater er også uundgåelige her sidst på sæsonen, især når man af ren og skær kompost-livskraft har haft tomater på friland.  Vi præsenterer derfor også en opskrift på lækre syltede grønne tomater. De er smagsgodkendt til alle aldersgrupper.

Når vi ikke høster og vasker biernes voksrammer maler vi vores bygninger for tiden. Billederne her er ikke fra idag, hvor solen read more