1 kg modne, røde rabarber, skyllet og skåret i grove stykker. Husk at få foden med, da smagen er allermest koncentreret der.

250 g rørsukker

3 liter vand

0,5 dl cidereddike

Kom det hele i en gryde, bring i kog og lad simre ved lav varme i 5 minutter og lad det trække i 25 minutter. Si saften, eller lad den trække med stykkerne i og si efterhånden som du drikker den. Sæt på flaske og opbevar i køleskabet. Det kan holde sig 1-2 uger.

Kan evt. fortyndes med vand eller hvidvin.

Man kan bruge denne fremgangsmåde til de fleste danske bær, men sukkerindholdet skal tilpasses.